Wilde Kräutersoße zu Spargel
wilde Kräutersoße zu Spargel
Zutaten:aten:
3 Blätter Bärlauch
- 1 kleine Hand voll Löwenzahn
- 1 kleine Hand voll Scharbockskraut
- 1 kleine Hand voll Brennessel
- 1 kleine Hand voll Knoblauchsrauke
- 1 Stück Hartgekochtes Ei
- 1 Bund grüner Spargel
- 50 ml Sahne
- 2 Scheiben Kochschinken bei Bedaf
- 4 Eier
- 1 Ei hartgekocht
- 2 EL Kräuterfrischkäse
Den Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Im Wasser leicht vor sich hin köcheln lassen. Mit Zucker und Salz würzen. Vier Eier aufschlagen und in den Sud geben und diese dort gar ziehen lassen. Grüne Wildkräutersoße: die Kräuter säubern und in einen Hochleistungsmixer geben. Dazu das hart gekochte Ei, etwas Sahne und den Frischkäse dazu geben. Kurz durchmixen und fertig ist die grüne Wildkräutersoße. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und auf dem Teller anrichten.
Der Hochleistungsmixer sorgt für eine äußerst cremige Konsistenz. Dieser Mixer zerlegt am gründlichsten die fasrigen Bestandteile der Pflanzen. So das keine Strunke und Pflanzenstiele den Genuss stör
